西凤酒
2012-07-14 14:45:51 来源：凤翔县政府网评论：0 点击：

陕西西凤酒集团股份有限公司西凤酒历史悠久，始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000多年的历史，其渊源可以追溯至距今六千年的仰韶文化时期。凤翔在唐朝以后是西府台（也即凤翔府）的所在地，人称西府凤翔，西凤...

陕西西凤酒集团股份有限公司

西凤酒历史悠久，始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000多年的历史，其渊源可以追溯至距今六千年的仰韶文化时期。凤翔在唐朝以后是西府台（也即凤翔府）的所在地，人称西府凤翔，西凤酒因此而得名。

凤翔县柳林镇是西凤酒的原产地，这里水质甘美、土地肥沃、气候温和、风物宜人，自古以来就盛产美酒，享有“酒乡”美誉。据从我县出土的文物考证，雍城自古盛产美酒，唯有柳林镇所酿造的酒最为上乘。西凤酒作为中国凤香型白酒的创立者和典型代表，以其独特的酿造工艺和“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”、“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格，被世人称颂，被誉为“酒中之母”，在中国的历朝历代受到推崇。

西凤酒灌装车间

殷商晚期，牧野大战时周军伐纣获得成功，周武王便以家乡出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）犒赏三军；尔后又以柳林酒举行了隆重的开国登基庆典活动。据凤翔的官方鼎铭文载：周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱，凯旋后在歧邑周庙（在今与凤翔畔临的歧山县）以秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。

春秋时期雍城（凤翔）附近三百余“野人”杀吃了秦穆公的几匹良马，被当地的官吏抓获，押往都城以盗治罪，秦穆公制止并赦免了他们所犯之罪，且将军中秦酒赐予“野人”饮用，以防“食马肉不饮酒而伤身”。后来秦晋韩原之战爆发，秦穆公被晋惠公率军围攻在龙门山下不得突围，正在危机关头，突然有一队“野人”杀入重围，一阵大杀大砍，晋军大败，晋惠公被禽。这正是三百余“野人”拼杀以报穆公昔日“盗马不罪，更虑伤身，反赐美酒”之恩。

秦王政二十五年五月，秦军攻破燕国和赵国，秦始皇帝下令“天下大甫”，即举行全国性的饮酒盛会，秦王和文武百官开怀畅饮秦酒，以示庆贺。同年七月秦军攻破齐国，至此秦灭六国，统一了天下，秦王又以秦酒举行了隆重的开国登基称帝大典，再次下令“天下大甫”，举国同庆。从此秦酒便成了秦王朝的宫廷御酒。

汉代，秦酒更名为柳林酒，已名传遐迩。公元前139年张骞出使西域时，柳林酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧洲各国。公元前121年，汉武帝在长安曾以柳林酒为将军霍去病率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振，曾多次击败匈奴。据《凤翔县志》载：从汉高祖至文景帝，祭五畴活动曾19次在雍城举行，朝廷文武百官、骚士墨客日夜畅饮柳林美酒。

唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，行至凤翔县柳林镇亭子头村附近，时值阳春三月，忽然发现路旁蜜蜂蝴蝶坠地而卧，裴公甚感奇怪，遂命驻地郡守查明原因，方知是柳林镇上一家酒坊的陈坛老酒刚开坛，其醇厚浓郁的香气随风飘至镇东南五里外的亭子头村，使蜂蝶闻之醉倒。裴公十分惊喜，即兴吟诗一首：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。凤翔郡守遂赠美酒一坛予裴侍郎。回朝以后，裴侍郎将此酒献于高宗皇帝，皇帝饮之大喜。自此，西凤酒又被列为唐皇室御酒。

北宋文学家苏东坡任职凤翔签书判官时，在今凤翔东湖喜雨亭落成之日邀朋欢盏，“举酒于亭上”，畅饮柳林美酒，酒后留下了惊世名篇《喜雨亭记》，并用“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”的佳句盛赞柳林酒，至今在凤翔东湖尚有墨迹遗存。他还学会了酿造柳林酒的技艺，“近日秋雨足，公馀试新筝”。在粮食丰收的秋天，用新漉酒器酿酒品尝。之后，他上书朝廷，提出了一整套振兴凤翔酒业的措施，获准实施后，使柳林酒和整个凤翔酒业得以蓬勃发展，凤翔又成为全国闻名的酒乡。

明代则有“凤翔境内‘烧坊遍地，满城飘香’，过境路人‘知味停车，闻香下马”的记载。

清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称“凤酒”。清代晚期，慈禧太后品西凤酒称赞其是“玉液琼浆”；1910年，西凤酒参加南洋劝业赛会荣获银质奖。

西凤酒高端产品——红西凤

新中国成立后，1956年10月，在周恩来总理的亲切关怀下，创建了陕西西凤酒厂，使西凤酒获得新生。1999年组建成了陕西西凤酒股份有限公司。2008年，西凤集团正式成立，公司走上集团化、规模化发展之路。经过半个多世纪的艰苦创业，西凤酒厂已发展成为年产名优白酒5万多吨的国家大型一档企业，产品有五大系列，数百个品种，是西北地区规模最大的名酒制造商，为国家和地方经济建设做出巨大贡献。同时，西凤酒也屡获殊荣，先后荣获“国家原产地域保护产品”、“中国驰名商标”、“中华老字号”、“首批国家酒类产品质量悠久认证”、“中国白酒行业十大竞争力品牌”、“中国白酒十大领袖品牌”等称号。西凤集团被认定为国家首批“中华老字号企业”、“中国白酒企业百强企业”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“全国质量信誉AAA企业”、“全国食品安全示范单位”。2010年11月，经权威部门测算，“西凤酒”品牌价值83.23 亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜第7位，雄踞北方白酒类品牌价值排行榜榜首，并被授予“中华白酒十大全球代表性品牌”。同时，西凤酒集团股份有限公司被指定为“中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人”之一。

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