凤翔名吃削筋面
2013-04-24 11:15:47 来源：评论：0 点击：

凤翔名吃众多，除了豆花泡馍、腊驴肉、驴钱肉和大海子羊肉小吃之外，还有削筋面。削筋面近年来在宝鸡地区各县已经广为流传，西安也已经有几十家饭馆专营削筋面。小时候，母亲常给我们做削筋面。几十年过去了...

    凤翔名吃众多，除了豆花泡馍、腊驴肉、驴钱肉和大海子羊肉小吃之外，还有削筋面。削筋面近年来在宝鸡地区各县已经广为流传，西安也已经有几十家饭馆专营削筋面。

    小时候，母亲常给我们做削筋面。几十年过去了，我现在最爱吃的面食仍是削筋面。

    相传春秋时，秦穆公之爱女弄玉，擅长吹笛。而英俊小伙萧史，则擅长吹箫，萧史吹曲《凤求凰》于华山之巅，达于凤楼。少焉，白鹤舞宫院。穆公以为天作佳缘，以女妻。后二人笛箫唱和时，龙飞凤舞于庭，夫妇遂跨龙成凤而去。

    萧史在秦都雍城（今陕西凤翔）鼓箫时，弄玉为之舞。衣巾随箫声而动，甚为壮观。公主化舞技于饮食之中，做出筋道、滑爽、香辣之面食献于穆公。公尝之大喜，赐名“萧巾面”。后该技艺传于民间，错讹为“削筋面”。因更贴近此面食特点，遂流传开来，迄今已两千余年。今西府人们仍多好此食。

    又传秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，遂亲自下厨。但公主何曾入厨过，一番手忙脚乱，一团面翻来翻去，擀杖上下，却也香汗淋漓，终不得要领，仍一案厚面，再也无力继续，拿起菜刀一番切削，条条筷箸状面条倒也入锅，终成一碗面献父。秦穆公见面状甚多惊奇，但女儿拳拳孝心，强忍入口尝之，只觉面条特筋道而不与众同，遂大喜，命御厨照样做来众大臣分享，却赢得赞声一片。后此做法传出宫闱至雍城各地，民间争相效之。因其切削而成，又特别筋道，被称作削筋面而流传千年不衰。(卢新智)

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