凤翔有个“孝子席”
2012-09-18 13:37:09   来源:   评论:0 点击:

陕西省凤翔县旧时遇红白喜事,待客饭食有一种特殊的席面,叫做孝子席,或者叫做到数席。这种席面,一般有八碗大菜,分四次上:红肘子、白肘子、丸子、甜饭,每次两碗相同的,叫做柱子。配以凉热菜。每上一种大...

      陕西省凤翔县旧时遇红白喜事,待客饭食有一种特殊的席面,叫做“孝子席”,或者叫做“到数席”。这种席面,一般有八碗大菜,分四次上:红肘子、白肘子、丸子、甜饭,每次两碗相同的,叫做“柱子”。配以凉热菜。每上一种大菜,给每位客人发一个白面馍,约二两大小;上第二道菜时加发一对烧卖;上第三、四道菜时,加发小点心,二两大小的白馍,客人只许吃掉一个,另三个则是带回家的。在每位客人的面前,预先放有包扎白馍的净纸和纸绳,红事备好红色纸绳,白事备好白色纸绳。那白馍,遇红事还点了七星红点。客人应将红白肘子和甜饭分别夹于白馍之中,作为肉夹馍带回家去,孝敬自己的二老双亲。

      不仅凤翔,在关中许多地方,每逢红白喜事,总有人用白馍夹了肉菜,带回家去,有的地方,主人会夹好这样的肉夹馍,用纸包好,让客人走时带上。最有意思的是陕西彬县,红白喜事,到会者每人夹两个馍,一个夹红肘子,一个夹白肘子,自己夹,先夹了馍,再开动筷子自己吃。先夹是为了免得没有可夹之肉。酒席完毕,回到家中,先给父母作揖叩头,再双手捧上肉夹馍,请父母享用。这礼节叫做“告偏”,意思是说:“对不起,老人家,我今天先在宴席上偏吃过了。现在请你们吃罢。”这样的礼节,现在仍然存在于彬县各地,只是不再作揖叩头,有的鞠个躬,有的叫声爸妈。

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