凤翔名吃削筋面
2013-04-07 10:23:55 来源: 评论:0 点击:
凤翔名吃众多,除了豆花泡馍、腊驴肉、驴钱肉和大海子羊肉小吃之外,还有削筋面。削筋面近年来在宝鸡地区各县已经广为流传,西安也已经有几十家饭馆专营削筋面。
小时候,母亲常给我们做削筋面。几十年过去了,我现在最爱吃的面食仍是削筋面。
相传春秋时,秦穆公之爱女弄玉,擅长吹笛。而英俊小伙萧史,则擅长吹箫,萧史吹曲《凤求凰》于华山之巅,达于凤楼。少焉,白鹤舞宫院。穆公以为天作佳缘,以女妻。后二人笛箫唱和时,龙飞凤舞于庭,夫妇遂跨龙成凤而去。
萧史在秦都雍城(今陕西凤翔)鼓箫时,弄玉为之舞。衣巾随箫声而动,甚为壮观。公主化舞技于饮食之中,做出筋道、滑爽、香辣之面食献于穆公。公尝之大喜,赐名“萧巾面”。后该技艺传于民间,错讹为“削筋面”。因更贴近此面食特点,遂流传开来,迄今已两千余年。今西府人们仍多好此食。
又传秦穆公大寿,爱女弄玉欲献父王长寿面,遂亲自下厨。但公主何曾入厨过,一番手忙脚乱,一团面翻来翻去,擀杖上下,却也香汗淋漓,终不得要领,仍一案厚面,再也无力继续,拿起菜刀一番切削,条条筷箸状面条倒也入锅,终成一碗面献父。秦穆公见面状甚多惊奇,但女儿拳拳孝心,强忍入口尝之,只觉面条特筋道而不与众同,遂大喜,命御厨照样做来众大臣分享,却赢得赞声一片。后此做法传出宫闱至雍城各地,民间争相效之。因其切削而成,又特别筋道,被称作削筋面而流传千年不衰。 (卢新智)
相关热词搜索:
评论排行
- ·专利铺就成功路——西安新竹防灾救生设...(1)
- ·新竹救生滑道再次为“神九”保驾护航(1)
- ·凤翔县城夜景(1)
- ·凤翔县参加西安市凤翔商会成立大会人员...(0)
- ·凤翔灵山要成为西北第一佛山(0)
- ·西安御品轩酒楼(0)
- ·西安凤翔商会会员登记表(0)
- ·西安凤翔商会理事名单(0)
- ·西安市凤翔商会第三次全体会员大会会议通知(0)
频道本月排行
- 16西凤酒的起源和发展历程
- 7马勺脸谱
- 5到大海子民俗村去
- 5远古的凤翔“女登会”
- 4张寒晖与“寒晖纸”
- 2泥塑
- 2印象凤翔-凤翔新城印象
- 2木板年画
- 2剪纸
- 2凤翔历史文化碑记